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बियर पीने के 10 फायदे – बियर पीने से क्या होता है?

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बियर, एक मादक पेय जो अनाज के किण्वन द्वारा बनाया जाता है। यह पानी और चाय के बाद तीसरा सबसे अधिक पिया जाने वाला पेय है और यह उन सबसे पुराने पेय में से एक है जो मानव द्वारा तैयार किया गया था। हालाँकि, इसमें कुछ मात्रा में अल्कोहल होता है लेकिन, अगर आज उपलब्ध किसी भी अन्य मादक पेय से तुलना की जाये तो इसमें शराब की मात्रा बहुत कम है। दुनिया भर में लोग पीना बोहोत पसंद करते हैं, और, बियर पीने के फायदे जानने के बाद, आप भी बियर पीना शुरू कर देंगे।

पहली बार मैंने एक ग्लास बियर पी थी जो हेइनकें (Heineken) थी। पहली बार बियर का स्वाद मुझे बहुत ही अप्रिय और कड़वा लगा जो किसी दवा की तरह था। उस समय मुझे बियर का स्वाद अच्छा नहीं लगा और मैंने सोचा की ये वही ड्रिंक है जिसके पीछे पूरी दुनिआ पागल है। और अब उस दिन को गुज़रे हुए 3 साल से अधिक हो गया है, और मैं हर सप्ताहांत में एक बड़ी गिलास बियर की पीता हूँ क्योंकि बियर के अनगिनत लाभ हैं और यह आपके समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। यहाँ दिए गए सभी बियर पीने के फायदे मेरी व्यक्तिगत राय नहीं हैं, लेकिन दुनिया भर के प्रसिद्ध विश्वविद्यालयों के शोधकर्ताओं द्वारा साबित किये गए हैं।


बियर कैसे बनती है?

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बियर चार मूल सामग्रियों से बना है जो जौ, पानी, हॉप्स और खमीर है। चीनी को पहले अनाज (आमतौर पर जौ) से खमीर की उपस्थिति में निकाला जाता है जो इसे अल्कोहल और कार्बन डाइ ऑक्साइड में बदलकर बियर बनाता है। बियर बनाने में पांच प्रक्रियाएं शामिल हैं जो निम्नानुसार हैं:

1. माल्टिंग – बियर का उत्पादन अनाज को पीटने से शुरू होता है, आमतौर पर जौ (हालांकि कभी-कभी अन्य अनाज जैसे गेहूं, राई, आदि का उपयोग किया जाता है।) तब अनाज को गर्म करके, सुखाकर और कूटकर संसाधित किया जाता है। इस प्रक्रिया में, एंजाइमों को अलग कर दिया जाता है और अगले चरण के लिए तैयार किया जाता है जो कि मैशिंग होता है।


2. मैशिंग – बियर के उत्पादन में यह दूसरी प्रक्रिया है जिसमें अनाज को लगभग एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। इससे दाने टूट जाते हैं जिससे चीनी बनने लगती है। इस पानी को वॉट के नाम से भी जाना जाता है और फिर इसे मैश से निकालकर अगले चरण में स्थानांतरित कर दिया जाता है।


3. बोइलिंग – वोर्ट को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है और सभी मसाले, हॉप्स और अन्य सामग्री को पानी में मिलाया जाता है। बियर के उत्पादन में हॉप्स एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि वे बियर को कड़वा स्वाद प्रदान करते हैं और यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है जिससे बियर अधिक दिनों तक टिकती है। उबलने के बाद, वोर्ट को ठंडा किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है और अगले चरण में पारित किया जाता है।


4. किण्वन – ठंडा और फ़िल्टर किया हुआ वोर्ट फिर खमीर के साथ एक किण्वन पोत में डाला जाता है जिससे किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। फिर निर्माता के आधार पर कुछ हफ़्ते या कई हफ्तों तक बियर संग्रहीत की जाती है जबकि किण्वन अभी भी जारी रहता है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, खमीर सभी चीनी को शराब और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देता है।


5. बॉटलिंग और एजिंग – बियर अब बोतलबंद और सर्व करने के लिए तैयार है। हालांकि, कई निर्माता कृत्रिम कार्बोनेशन जोड़ते हैं जबकि अन्य निर्माता बोतलों को कुछ और समय के लिए स्टोर करते हैं और खमीर को स्वाभाविक रूप से कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने देते हैं।


1. बियर आपके दिल को स्वस्थ रखती है

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बियर पीने के फायदे – का सबसे पहला और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ आपके दिल से संबंधित है। हम सभी जानते हैं कि हृदय मानव शरीर का एक महत्वपूर्ण अंग है और इसे स्वस्थ रखना काफी महत्वपूर्ण है। विभिन्न अध्ययनों के अनुसार, बियर में ऐसे गुण होते हैं जो रक्त को पतला बनाते हैं और थक्का बनने की संभावना को बहुत कम कर देते हैं। यह दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोग जिनसे आपकी जान को खतरा हो सकता है उनके जोखिमों को कम करता है। इसके अलावा यह एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को भी कम करता है जो धमनी की दीवारों में सूजन के कारण होता है।


2. बियर आपके हड्डियों को मजबूत बनाती है

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आहार सिलिकॉन, जो हड्डियों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है बियर में पाया जाता है। आहार सिलिकॉन ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है, जो एक हड्डी की बीमारी है जिसमें हड्डियां छिद्रपूर्ण और भंगुर हो जाती हैं। बियर पीने से ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की संभावना कम हो जाती है और आपकी हड्डियां घनी और मजबूत बनी रहती हैं।


3. बियर विभिन्न प्रकार के मिनरल्स से भरी होती है

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बियर में मौजूद पोषक तत्वों और खनिजों की मात्रा जानकर आप आश्चर्यचकित होजाएंगे। 90% पानी के अलावा, बियर में एंटीऑक्सिडेंट के साथ ही ट्रेस मात्रा में 12 विभिन्न प्रकार के खनिज होते हैं। इन खनिजों के अपने स्वास्थ्य लाभ हैं और आपके शरीर को स्वस्थ बनाये रखने में एक एहम भूमिका निभाते हैं। बियर में पाए जाने वाले सभी खनिज और पोषक तत्व इस प्रकार हैं:

  • आयरन
  • कॉपर
  • कैल्शियम
  • मैगनीशियम
  • फास्फोरस
  • पोटैशियम
  • सेलेनियम
  • फ्लोराइड
  • सोडियम
  • सिलिकॉन
  • जस्ता

4. बियर खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करती है

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बियर पीने के फायदे में अगला और महत्वपूर्ण फायदा दो तरह से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सुधारने में मदद करता है। सबसे पहले, इसमें उच्च मात्रा में घुलनशील फाइबर होते हैं जो एलडीएल, एक प्रकार के खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा बियर में पाए जाने वाले घुलनशील फाइबर स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं। दूसरा, बियर पीने से लिपोप्रोटीन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है जो एक अच्छा प्रकार का कोलेस्ट्रॉल है जो आपकी धमनियों में प्लेग के निर्माण को नियंत्रित करता है।


5. बियर आपको कैंसर से बचा सकती है

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हम बिंदु संख्या पर जिस एंटीऑक्सिडेंट के बारे में बात कर रहे थे, वह जेन्थोहूमोल था। यह वही यौगिक है जो बियर को स्वाद में कड़वा बनाता है और हॉप्स में पाया जाता है, जो बियर का एक एहम घटक है। ज़ेंथोहूमोल के अलावा, पॉलीफेनोल्स भी बियर में पाया जाता है और दोनों मिलकर मानव शरीर में कैंसर के विकास के जोखिम को रोकता है। इस प्रकार, यह बियर के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक है।


6. गुर्दे की पथरी की रोकथाम और इलाज में बियर मदद करता है

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बियर गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने में मदद करता है। लाखों लोग गुर्दे की पथरी से प्रभावित होते हैं। गुर्दे की पथरी एसिड, खनिज, और लवण से बने हार्ड डिपोजिट होते हैं जो पेशाब करते समय दर्द का कारण बनते हैं। कभी-कभी गुर्दे की पथरी इस हद तक विकसित हो जाती है कि उनका उपचार केवल शल्यचिकित्सा प्रक्रियाओं द्वारा ही किया जा सकता है। सी जे ए एस एन (CJASN) द्वारा किए गए एक शोध में यह पाया गया कि जो पुरुष और महिलाएं नियमित रूप से बियर पीते हैं, उनमें बियर न पीने वालों की तुलना में गुर्दे की पथरी बनने की संभावना 41% कम होती है।


7. बियर आपकी आंखों की रोशनी को बेहतर बनाती है

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पश्चिमी ओंटारियो विश्वविद्यालय द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, प्रत्येक दिन एक गिलास बियर पीने से मोतियाबिंद विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। साथ ही, बियर में पाए जाने वाले सभी एंजाइम और स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट माइटोकॉन्ड्रियल क्षति को रोकता है जो आपकी आंखों को स्वस्थ रखता है और आपकी दृष्टि को बेहतर बनाता है।


8. बियर बालों और त्वचा के लिए अच्छा है

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बहुत से लोग कई कारणों से मुँहासे और बालों के झड़ने से पीड़ित होते हैं। सभी के बीच एक प्रमुख कारण पोषक तत्वों और खनिजों की कमी है जो स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के लिए भी आवश्यक है। सभी खनिजों के स्रोत का पता लगाना और फिर उन्हें नियमित रूप से लेना आज के व्यस्त जीवन में संभव नहीं है। इस प्रकार, बियर एक ऐसा स्रोत है जो सभी आवश्यक खनिजों और पोषक तत्वों (बिंदु संख्या 3 में चर्चा की गई) से भरपूर है जो घने और मजबूत बालों के साथ स्वस्थ चमक त्वचा को बनाए रखता है।


9. बियर टाइप -2 डायबिटीज के खतरे को कम करती है

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टाइप -2 डायबिटीज के विकास का जोखिम सीधे नियंत्रित मात्रा में शराब के सेवन से जुड़ा हुआ है। कई अध्ययनों से यह निष्कर्ष निकलता है कि जो लोग बियर (या किसी अन्य मादक पेय) का नियमित रूप से सेवन करते हैं, उनमें टाइप -2 मधुमेह विकसित होने की संभावना 30% कम होती है। बियर पीने के फायदे में यह बियर के प्रमुख स्वास्थ्य लाभों में से एक है क्योंकि अधिक से अधिक लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, इसलिए सप्ताह में एक या दो बार एक गिलास बियर पीना बहुत फायदेमंद है।


10. बियर संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार लाती है

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संज्ञानात्मक कार्य मस्तिष्क से संबंधित क्षमताओं को संदर्भित करते हैं। इसमें सीखना, सोचना, तर्क करना, निर्णय लेना, याद रखना आदि शामिल हैं। संज्ञानात्मक कार्य रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कई अध्ययनों से निष्कर्ष निकाला गया है कि एक नियमित मात्रा में शराब का सेवन करने से संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार आता है। और, सबसे अच्छी बात यह है कि बियर में एक मध्यम मात्रा में अल्कोहल होता है जो दैनिक या साप्ताहिक आधार पर पीने के लिए सुरक्षित होता है।


बियर पीने के फायदे – निष्कर्ष

तो, ये बियर पीने के फायदे थे जो मानव शरीर के बेहतर कामकाज से सीधे जुड़े हुए हैं। ऊपर बताए गए बियर के सभी स्वास्थ्य लाभों के अलावा, बियर पीने से बेहतर पाचन में मदद मिलती है, मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नींद को बढ़ावा देता है और इसमें मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं जो यूरिनल चक्र को बढ़ाते हैं जिससे शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं। हालांकि, बियर एक मादक पेय है और इसका अधिक से अधिक लाभ उठाने और अपने आप को स्वस्थ बनाये रखने के लिए मध्यम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

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मैं पेशे से एक इलेक्ट्रिकल इंजीनियर हूं, हालांकि मशीनें मुझे उतनी उत्साहित नहीं करती, जितना कि शब्द करते हैं। मुझे लिखना बहुत पसंद है और विभिन्न स्रोतों से मैं लिखने का अभ्यास करता रहता हूं। कुछ समय से मैने इंटरनेट पर अपना योगदान देना शुरू किया है। मैं अंग्रेजी में कुछ अन्य ब्लॉग भी चला रहा हूं। मुझे इस बात की आवश्यकता महसूस हुई कि हिंदी में एक अच्छी वेबसाइट होनी चाहिए जो हिंदी पढ़ने वाले समुदाय को उपयोगी सामग्री प्रदान कर सके। इसलिए, यह ब्लॉग मुख्य रूप से केवल हिंदी पाठकों के लिए केंद्रित है और हर शब्द विशुद्ध रूप से देवनागरी लिपि में लिखा गया है।

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